杏彩体育app:聚全球化烘焙！发现中美烘焙潮流！行业解析与分享！

　　在全球一体化的今天，烘焙同样无国界！如何才能在中美烘焙行业之间搭建平台，增加沟通与创新，将中美的专家、新品研发、行业协会等有效嫁接起来？

　　6月3日，由上海美国农业贸易处、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合主办，面包研修社协办的【链接 • 未来，发现美国烘焙--原料、趋势与烘焙文化】主题活动在上海市凯旋北路1288号环球港A座29楼开启。

　　现场特别邀请了美国各行业协会的负责人，就美国各类农产品在烘焙行业发展现状，为大家讲解了烘焙产品流行趋势以及烘焙产品的营销理念。

　　“非常荣幸能够邀请到北京贝克瑞会展服务中心的林莉总经理，中国焙烤食品糖制品工业协会缪祝群副秘书长，上海金城制冷有限公司的易明梅总经理参加今天的活动。

　　作为世界上最大的食品消费市场，中国始终是烘焙原料供应商的首选市场。尽管目前烘焙产品的人均消费与其他发达国家相比仍处于较低的水平，但是中国消费者生活节奏的加快、可支配收入的提高和对便捷生活的追求，正在推动中国烘焙市场快速稳健地发展。

　　日益注重健康的消费者也更加倾向于选择短保的烘焙产品甚至是家庭烘焙产品，包括面包还有蛋糕。所以他们对于高质量和安全的烘焙原料也有很高的需求。包括来自美国的各种烘焙原料。

　　我对于优质美国烘焙原料在上海和中国其他新兴城市的前景十分乐观，正如我期待着优质烘焙产品在中国市场上会获得持续稳健的发展。

　　我今天也非常荣幸能够给大家介绍来自美国12家食品协会的在华代表，他们会给大家发表演讲，分享关于他们产品的一些非常有价值的信息和数据，还有，中美的烘焙市场上，目前一些新兴的烘焙趋势。”

　　中焙糖协和美国农贸处及相关的美国协会、商会，超过10年的合作历史。历年来美国相关的协会、商会连续参加我们中国国际焙烤展和其他企业间的交流、贸易不胜枚举。中焙糖协及美国农贸处和相关协会商会的合作由来已久。

　　我们一直对于美国高品质原料在中国焙烤行业的推广也是一起共赢。我们对于美国农贸处对我们中国焙烤行业不遗余力的帮助，我们也表示由衷的感谢。

　　本次活动的主题是链接和未来，回顾过去，其实是为了更好地和美国农贸处一起链接我们烘焙行业的未来。我们始终坚信，高品质的原料才能做出高品质的产品，我们也始终坚信，中国焙烤行业的明天会更好，也能够为美国原料提供更广阔的市场。

　　中国焙烤糖制品工业协会是我们很好的领导者，能够一直将国际最好的原料，最好的设备，最好的技术链接在一起，搭建属于焙烤行业的专业平台，让我们各个企业都有展现的机会。

　　金城作为中国焙烤协会的一员，也非常感恩各位这么多年给予我们的帮助。再次预祝本次活动能够取得成功，谢谢。

　　中国焙烤协会和美国农贸处及相关的美国协会、商会有很多历史悠久的合作。我们跟其他很多国家也有相应的国际合作，包括组织政府展团，很多线上和线下的行业会议，赛事等等合作，我们一直致力于推动整个国内行业更好地融入到国际舞台上。为此，我们持续努力。

　　今天是一个新的尝试，我们希望烘焙行业能通过国际优质原料的输入，以及我们相互的合作，带动行业更好地发展。

　　我们怎么看未来？从现在看未来的趋势发展，看未来的创业机会，还有新零售渠道的创新性尝试，渠道和行业的机会，就要看传承父辈的这样一代青年企业家的成长和他们对行业的理解，因为他们是一批中坚力量的企业家，在推动我们行业的新发展，新未来。

　　疫情期间的行业特点，在第一季度，行业普遍就面临员工到岗率不足，原料短缺，成本上升明显。由于下游市场的消费疲软，很多中小企业有点难以为继。因为在家隔离，人们开始研究在家做烘焙，带动了酵母、面粉这一类烘焙原料在线上的订单量猛涨。

　　第二个季度，线下渠道开始复苏，消费者担心食品安全问题，使得品牌消费更加明显。第三第四季度，大家接受常态化的存在。

　　以上，是2020年整个疫情发生的时间线，以及当时行业的发展。明显可以看出，线上渠道在不断地上升，线下的消费也是复苏明显。

　　对于消费者画像，烘焙行业的消费者主要仍是以女性为主；从年龄分布上来看，年龄集中在20到35岁年轻的消费者；从消费时间段来看，行业的消费时间段分布比较均匀，没有很明显的低谷或者高峰期；

　　对于消费品类2020年新增爆款：面包类有麻薯、珍珠爆浆吐司、盐面包、寿司面包；蛋糕甜点类有半熟芝士、芒果千层、蜂蜜蛋糕；其他糕点类有海苔肉松小贝、雪媚娘、芒果班戟和蝴蝶酥。可以看到，大家除了要关注基础单品的开发，也要关注消费者的需求和喜好的变化，及时推出新的产品，以吸引消费者。

　　烘焙是全渠道可拓展的品类，既可以做零售，可以做线上的电商，也可以做食品餐饮。食品不同于移动互联网，很难无中生有，因为用户的胃是渐变的。我们看到成功网红产品的优秀基因有三个关键点。

　　新食品独角兽的诞生土壤一定是：需求侧-用户需求稳定向上的慢变量；供给侧-流量/渠道变迁、产品/供应链改造、新组织。

　　随着生活水平的提高和消费观念的转变，用户需求发生了四个关键的变化：上瘾性、便捷化、健康化、新国货。

　　上瘾性意味着高复购率，而复购率是品牌发展的核心；便捷化产品来自于两方面：一是便携式的包装，能够随时随地携带，吃不完也能保存。二是便携式的加工方式，为消费者提供了便捷化的食用体验。健康化不只是产品宣传的噱头，而是产品研发的必经阶段。即便在满足消费者过瘾的休闲食品品类中，健康化也成为其逐渐关注的焦点。最后就是新国货，毫无疑问这一代年轻人对新国货的追捧远超于国际品牌。

　　以上是企业的内核，还是需要做外核：上瘾性和本土化。上瘾性的品类，能让一个品成为时间的朋友，穿越周期；本土化要到处去挖掘地方特色品类，讲好中国故事。

　　烘焙是个特别关键的赛道，因为它全渠道可拓展。需求侧烘焙有这四类场景：主食代餐、休闲下午茶、节日送礼、生日庆祝。

　　我相信中国一定会出最大的烘焙企业。三万资本的使命就是帮助优秀的创业者成为伟大的企业家，我们希望在这个过程中能一起创造这个过程，以及能帮到一些忙。

　　什么是新零售，我认为就是零售给它插上了互联网的翅膀，利用它的数据优势、分析，然后让零售这件事情变得更加的高效，更加的准确，更加容易做大。

　　烘焙有各种消费场景，比如有零食的机会，有解决吃喝玩乐的需求，或者是刚需的场景，更主要的是以后会不断增长的核心的机会点。所有增长点都可以看到一个关键：更短保、更新鲜。

　　接下来烘焙可能是一个非常好的发展机会，利用自己在其他的这样的平台或者品牌产生的经验，跟烘焙相结合，共同来提升整个烘焙的从业人员的整体水准，推动烘焙的增速变得更快，把面包这件事情做得更好，促使烘焙行业不断进步。

　　盒马烘焙希望更多有梦想的行业人才，来加入我们；非常好的供应链渠道，想一起做产品的可以找我们；在区域做得非常好的品牌，可以一起开发一些在你所在区域的联名的商品，也可以找我们。我们是一家开放、合作、包容的企业。我们只盒马用户的关联销售，让盒马用户吃到更新鲜、更多元、更好玩、更好吃、更健康的商品，这是盒马烘焙的初心。

　　关于过去，关于未来，每个人都有自己的理解，在圆桌论坛环节，烘焙行业的青年才俊们，展开了讨论，说出了对于过去的感恩，对于现在的坚持，以及对于未来的展望。

　　我们今天想探索的一个主题，第一个是如何继承前辈的优秀资产，更重要的是作为二代的人，如何能开创企业的新的未来？今天适逢整个世界环境，中国的市场形势，甚至烘焙行业也是一样的，面临一次大变革的重要的机遇窗口，这些年轻人还有重大的使命。今天回顾过去只是一个前提，更重要的是探索二代人在新的市场变革的大的形势下，如何带领企业实现开创新的商业模式，或者升级商业模式，让企业实现整体的升级？

　　今天确实整个市场环境发生了重大变化，我们今天聊一聊，你感知到的烘焙行业最近几年，或者你看到这个阶段，跟过去的，甚至你的父辈经营的那个阶段，市场环境发生了哪些重大的变化？

　　你觉得美国烘焙的发展，和目前中国的烘焙发展有哪些不同或者可以借鉴的地方？这几个问题，我们一起来聊一下，希望给大家更多的想法。

　　未来，我们也期望在中国烘焙新的发展道路上，他们能做出更好的贡献。用他们的力量或者榜样，带动更多的二代，更多的的经理人，能够点亮中国烘焙，甚至能影响世界烘焙。

　　稻香村集团前身是苏州稻香村，始创于清乾隆三十八年，也就是公元1773年。经过历代的传承，包括我们努力的发展，现在已经成为一个拥有十个工厂，拥有很多线下门店的一个现代化的集团公司。

　　我觉得父辈的榜样，虽然有点虚，但是我要这么说，因为他是很执著的人，他留下的榜样我真的很受用。

　　现在的消费场景发生很多的改变，我们不光是满足消费者的需求，还需要考虑健康、养生，是不是环。