杏彩体育app:食品包装学期末总结

　　包装定义：为了流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售， 按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。

　　食品包装：指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。

　　保护商品：包装最主要的功能。商品的贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。

　　按包装材料和容器分类：纸包装、塑料包装、金属包装、复合材料软包装容器、玻璃、陶瓷包装、木容器、麻袋、布袋等

　　按包装结构形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装、可折叠式包装等

　　包括阻隔性（阻水、气、光、水蒸气、芳香味和异味等）；力学强度和韧性（耐压、耐振动、耐冲击、 耐撕裂、耐拉伸针刺等）；稳定性（热、冷、老化、尺寸蠕变等）

　　阻光性：指包装材料阻挡光线μｍ以上的紫外线和可见光均可促使油脂氧化，油脂性食品包装应具有遮光性。

　　技术意义：对于光敏性食品，应该选用T小的材料进行包装；对于显示性包装，而且食品本身对光不敏感时，可以选用T值较大的包装材料

　　评价指标：透气度（ Qg ）：指一定厚度的材料，在1个大气压差下，1m2面积材料24h内所透过的气体量。透气系数（Pg）：单位时间内，单位气压差下，透过单位厚度和单位面积材料的气体量。

　　评价指标：透湿度（Qv）：材料两边的蒸汽压和材料的厚度一定时，1m2面积的材料在24h内所透过的水蒸汽的克数；透湿系数（Pv）：单位时间内，单位蒸汽压差下， 透过单位面积，单位厚度材料的水蒸汽量。

　　技术意义：对于防潮包装食品，应以材料的透湿度、透湿系数作为材料的选择指标；对于保鲜性食品，也要以材料的透湿系数作为选择指标

　　冲击强度：材料在冲击力的作用下不发生破坏时，单位受力截面上所承受的最大冲击量。 （J/cm2）即材料抵抗冲击力的性能

　　抗爆破性：指材料制成容器时，使其发生破裂时所施加的最小压力。可用来检测包装容器封口的封合强度

　　戳刺强度：用标准的尖锐物品刺破材料所需的 最小力（N）对于带骨戒有尖锐棱角的食品， 应考虑戳刺性能

　　金属包装材料：金属容器一般有铝箔、铝罐和镀锡铁罐。铝制容器是卫生安全的。镀锡铁罐内层的锡易被有机酸溶解而形成有机锡盐，有机锡盐具有毒性 。

　　陶瓷和搪瓷制品所用的釉是硅酸钠和金属盐类。烧制温度较低的成品铅、镉溶出量较大， 就可能会影响人的健康。

　　玻璃容器污染食品主要来自于玻璃软化剂。软化剂常采用砷化物，其溶出物对有害，能 引起急性、慢性中毒。用于食品包装的玻璃器皿可不用砷化物作软化剂。

　　用于造纸的基本原料是植物纤维。植物纤维必须具有易于离解、适合于要求的强度、长度和宽度、足够的弹性与交织能力并适宜于大量生产，制造成本低和来源丰富等条件

　　外观：凡不包括在纸张技术要求内的纸张缺陷称为纸病。可以用感官鉴别的纸病称为外观纸病。尘埃、透光点和透帘、孔眼和破洞、褶子、皱纹、斑点、裂口、硬质块、有无光泽等

　　植物羊皮纸又叫硫酸纸；是用破布浆或化学木浆抄制出的原纸，再经过浓硫酸(72％)处理几秒钟后，用清水洗净、润饰而成。

　　食品羊皮纸：具有良好的防潮性、气密性、耐油性和机械性能。适用于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求

　　鸡皮纸纸质坚韧，有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽。可供包装食品、日用百货等，也可印刷商标。

　　半透明纸：采用漂白硫酸盐木浆，经过延长备料时的打浆时间而充分搅拌成高粘状进行制 造。最后还经一系列特殊滚筒超级压光处理。

　　玻璃纸：由高度打浆的亚硫酸盐木浆制成，可经漂白或未漂白，是一种透明戒半透明的防油纸。玻璃纸的特点是玻璃状平滑表面、高密度和透明度。

　　湿法涂蜡只能使蜡层附着在基材癿表面上；干法涂蜡使蜡吸入基材内部，制成的蜡纸表面并没有蜡状的感觉。玻璃纸涂蜡只能采取湿法涂蜡工艺；亚硫酸盐纸和硫酸盐纸则可采用两种涂蜡工艺

　　优点：1.具有较高的加工成型性和力学性能；2. 良好的挺度和耐折性、抗变形及机械适应性； 3. 具有优良的印刷性能；4. 具有较好的缓冲性能；5. 可回收性好，废旧纸板可再生利用； 6. 复合性好，白纸板作为基材可不材料复合。

　　表面平整光滑，纸质坚挺、韧性好，具有耐压、抗拉、耐斯裂、耐戳穿、耐折叠和耐水性能，印刷性能好

　　U型：弹性好、粘合好，但纸与粘合剂用量大，平压强度低，只能在弹性限度内恢复能力， 施加过重就不能恢复

　　02类摇盖纸箱：由一页纸板剪裁而成的纸箱坯片，通过钉合、粘合剂或胶纸带黏合来接合接头。这类纸箱使用最广泛，尤其是0201箱

　　套装箱：主要用来包装松泡的纺织品。上、下两只箱子对套后压紧，然后用塑料带捆扎， 类似于压缩打包。

　　通常由一页纸板组成，不需钉合或胶纸带黏合，甚至一部分箱型不需要黏合剂黏合，只要折叠即能成型，还可以设计锁扣、提手和展示牌等结构。

　　由两个分离的端面及连接返两个端面的箱体组成。使用前通过钉合、黏合剂戒胶纸带黏合 将端面及箱体连接起来，没有分离的上下盖。 成型后不能折叠。

　　管式折叠纸盒：由一页纸板折叠构成的，其边缝接头通过粘合或钉合，而盒盖和盒底是通过摇翼组装来固定和封口的纸盒。纸盒盒盖所处的盒面是各盒面中面积最小

　　盘式折叠纸盒：一页纸板裁切压痕，其四边以直角或斜角折叠成主要盒型，在角隅侧边处迕行缩合或黏结成盒。盒底和盒盖所在的侧面是盒体各个侧面中面积最大的侧面；

　　由纸板加工成型戒由纸浆模塑成型不加工折 叠而成，是近年来开収癿一种环保型包裃制品， 叏代EPS収泡聚苯乙烯快餐盒。

　　容器重量轻、节省贮运费用；装潢效果好、便于销售；阻光、卫生；废弃物易处理；减少包装作业所占车间面积；成本较高

　　特点：原料来源丰富；投资小；优良的保护性能；能防震缓冲、定位、抗压且通风散热；质轻价廉，无污染，可回收再利用

　　塑料：是一种以高分子聚合物——树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加 剂制成的高分子有机材料。

　　聚合物树脂：可分为加聚树脂（聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂）；缩聚树脂（酚醛、环氧、氨基树脂）

　　优点：受热易软化，冷却即变硬，加热冷却，可重复多次，其基本性能不变。成型加工简单， 包装性能良好，废料可回收再成型；

　　热固性塑料：热固性塑料主要以缩聚树脂为基料，在加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。

　　2. 机械性能：硬度、抗张强度、抗压强度、抗弯强度、爆破强度（常用来测量塑料包装的封口封合强度）、冲击强度、撕裂强度、戳刺强度

　　包装制品成型加工性：成型温度、压力、收缩力、成型时的流动性【熔融指数（P、T，10min通过标准毛细管的重量值，g/10min）】

　　特性：阻透性；良好的化学稳定性；机械性能；耐高、低温性；光学性能；成型加工性；热风性；印刷性；卫生安全性

　　LDPE应用：制成薄膜材料包装一般食品；有防潮要求的干制品；果蔬的保鲜包装；不宜包装阻氧要求高的产品；复合材料内层；弹性拉伸裹包包装

　　高压低密度聚乙烯（LDPE）；中压中密度聚乙烯（MDPE）低压高密度聚乙烯（HDPE）线型低密度聚乙烯（LLDPE）

　　特性：阻透性能优于PE，但因分子无极性，阻气性较差；化学稳定性良好，对酸、碱、盐及许多溶剂具有稳定性；机械性能好，强度、硬度、刚性高于PE；耐高温优良；光泽度高，透明度高；热封性比PE差，但比塑料好；印刷性差，印刷前须经处理；抗紫外光、抗老化性较差；卫生安全性高于PE。

　　特性：阻湿、阻气性能差，阻湿性低于PE；机械性能好；光学性能优良；耐热性能不高；卫生安全性好

　　特性：阻气、阻油性优于PE，阻湿性不如PE；化学稳定性优良；机械性能好；耐高温、低温性不佳，热稳定性差（超过150℃或长期处于100℃会降解释放氯化氢）；着色性、印刷性、热封性较好；透光性比PE好；卫生安全性（应严格控制氯乙烯单体残留量）

　　应用：软质PVC增塑剂含量大，不直接接触食品，可制成弹性拉伸薄膜和热收缩薄膜，用于包装新鲜水果蔬菜；硬质PVC安全性好，可用于矿泉水瓶、饮料瓶及冰淇淋、果冻包装

　　应用：直接包装含油食品及一些风味食品；其复合膜可广泛用于肉类、汤类食品及黄油干酪快餐食品包装

　　特性：阻气性良好；化学稳定性好；良好的抗拉强度；耐高、低温性优良；加工成型性好；卫生安全性好；重要缺点：吸水性强影响阻透强度

　　应用：大量用于鱼、肉类食品包装；其复合材料（与PE/PVC复合克服吸水性）可用于果汁、奶等食品的无菌包装

　　特性：优良阻气阻水阻油及异味性；化学稳定性良好；具有其他塑料不及的高韧性能；优良耐高、低温性；透明性好，可阻挡紫外光；熔点高较难热封；印刷性好；卫生安全性好

　　可降解塑料定义：在特定环境条件下，其化学结构发生明显变化，并用标准的测试方法能 测定其物质性能变化的塑料

　　生物崩坏性塑料：指在较短时间内产生降解而丧失其原有状态，之后在很长时期才能降解成CO2和H2O的塑料

　　将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉甚至原来长度的几倍，然后拉伸张紧的情况下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜

　　分子拉伸过程出现定向缩小分子间距，增大分子间的吸引力、结合紧密 拉伸方向上强度、阻透性、透明性有很大提高

　　许用拉力：保持包装所能施加的最大拉伸；应力滞留：指在拉伸裹包过程中，对薄膜施加 的张力能保持的程度

　　复合基材：纸、玻璃纸（PT）、铝箔及各种塑料薄膜或涂层LDPE、HDPE、EVA、PP、PVC、PVDC、PET、Ny等挠性材料

　　特性：改善包装材料综合性能，具有单一材料无法具备的高性能；扩大了适用范围；可使印刷层位于中间，具有不污染内容物并起到保护美化包装面的作用；使操作简单化、合理化、高效化；提供主要性能的基材保护性能更好；包装小型化并使废弃物处理更容易

　　外层要求具有光学性、印刷性好，耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有Ny、PET、PT、铝箔及纸等。

　　玻璃纸在干燥状态下具有良好的阻氧性，在潮湿环境下用PE涂布也可获得较好的阻氧性； PE防潮性和热封性最经济的材料。

　　优点：质轻、容易形成批量生产；具有容器多品种、多性能、多用途，自由选择的特点；可以从透明到不透明，从柔性到刚性任意选择，且容易着色；化学稳定性较好。

　　缺点：高温时易变形或分解，使用温度不高；其阻隔性（如阻气性）表现为不同程度的不足 和差异；制品的强度、硬度较小；一般多会带静电；某些容器材料的有毒物质易迁移或渗透，影响食品卫生性。

　　塑料周转箱：PP（抗压性能好）；HDPE（耐低温性能好）；需加入抗氧化剂、 颜料（光屏蔽）、 紫外线吸收剂等；使用寿命可达5年 以上。

　　调质度是以其表面洛氏硬度值(HR30T)来表示，按HR30T值的大小不同，调质度分为几个等级， 分别以T50、T52……符号表示。镀锡板调质度等级由低至高，其具有的强度、 硬度越。